Para instalar PHP en Centos 6 lo primero es tener el repositorio de EPEL, para ello como root desde una consola ejecutar:

rpm -Uvh http://download.fedoraproject.org/pub/epel/6/i386/epel-release-6-7.noarch.rpm

Para instalar phpmyadmin en Centos 6, basta con ejecutar como root en una consola los siguientes comandos:

yum -y install phpmyadmin

Phpmyadmin se instalara en http://TUDOMINIO/phpmyadmin estará disponible para ser accedido localmente, si se desea cambiar su configuracion se lo debe hacer con:

vi /etc/httpd/conf.d/phpMyAdmin.conf

Finalmente reiniciamos apache

service httpd restart